Il est une vérité universelle jamais contestée que la nature comporte en son sein tout ce qui est nécessaire pour la survie et le bien-être de tous les êtres qui peuplent la surface de la terre. Cela se justifie bien par les multitudes de fruits et légumes qui existent un peu partout avec des particularités qui dépendent souvent des conditions de température et de pression de chaque milieu environnemental. En ce qui concerne les légumes, la Carotte de Tilques qui diffèrent à plusieurs égards de la carotte ordinaire est une preuve palpable à couper le souffle. Légume racine de la grande famille des ombellifères, la carotte de Tilques est très appréciée et cultivée au nord de la France dans le département de Pas-de-calais depuis depuis la fin du XIX ème siècle. Elle est remarquable par sa grande taille d'environ 30 cm avec un diamètre considérable allant de 3 à 4 cm et son grand feuillage vert. Cette légume qui se raréfie malheureusement de nos jours était reconnue par les spécialistes comme une des grandes merveilles de la nature en raison de ses inombrables utilités pour la santé humaine. En réalité, dans le domaine de la cosmétique comme dans celui de la l'alimentation, sa pertinence n'est plus à démontrer. Riche en antioxydant et en vitamines, la carotte de Tilques est un régal pour la peau, le foie, la vue, les os, bref tout le corps entier. La célèbre citation attribuée à Hippocrate,la plus grande figure de la médecine antique, à savoir : << queton aliment soit ta seule médecine>> semble trouver considérablement son sens dans ce précieux légume. Dans la présenterédaction, le site https://www.leshautsdelices.fr joue sapartition dans la concrétisation de la citation ci-après évoquée, en proposantquelques recettes de cuisine prenanten compte la carotte de Tilques comme l'un des principauxingrédients.